Hygrophorus penarius var. penarius Fries

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Hygrophorus penarius var. penarius Fries

Tassonomia (M. Candusso, Hygrophorus, Fungi europaei, vol VI)

Divisione Basidiomycota

Classe Basidiomycetes

Ordine Agaricales

Famiglia Hygrophoraceae

Genere Hygrophorus

Sezione Hygrophorus

Sottosezione Pallidini

Nome italiano

Lardaiolo bianco.

Nome inglese

Fawn Wax Cap.

Sinonimi

Limacium penarium per la varietà penarius

Hygrophorus barbatulus per la varietà barbatulus.

Etimologia

Hygrophorus, dal greco hugros = umido e fero = io porto, portatore d' acqua.

penarius, dal latino penaria era la cella delle provvigioni, con riferimento alla ottima commestibilità.

Cappello

2-13(20) cm, da emisferico a campanulato, convesso, piano, depresso, con umbone ottuso e margine involuto eccedente e frastagliato; cuticola liscia asciutta, ma leggermente viscida se umida, finemente fibrillosa e vellutata, crema-ocraceo al disco, schiarente progressivamente verso il bordo fino a bianco avorio.

Imenoforo

Imenoforo costituito da lamelle adnate o sub-decorrenti, spesse, sinuose, basse e spaziate, venoso congiunte, color crema avorio con superficie rugosa.

Gambo

5-9 × 1-3 cm, sub-cilindrico conico, sempre attenuato alla base. Sodo, pieno e poi cavo, fibrilloso ed asciutto, appena viscido con tempo umido; su fondo crema-giallastro si notano delle piccole squamule ocracee.

Carne

Soda e consistente di colore bianco-crema un po' ocraceo alla base; sapore nullo, talvolta appena amarognolo; odore grato, fungino: a volte, sfregando le lamelle, percepisce odore di latte bollito, burro.

Habitat

Boschi di latifoglie soprattutto querceti, in autunno anche inoltrato.

Microscopia

Giunti a fibbia presenti su tutto il carpoforo; spore liscie, ellittiche-ovoidali 6-9 × 4-5,5 µm mono guttulate e con grande apicolo; basidi 40-55 × 7-9 µm, subclaviformi, slanciati tetrasporici o bisporici; epicute: ixotricoderma con ife erette 40-100 × 2-5 µm.

Commestibilità e tossicità

Commestibile apprezzato.

Somiglianze e varietà
Hygrophorus penarius Fries var. barbatulus Becker si differenzia per il margine pileico pubescente da giovane e l'habitat esclusivo di Faggio; se gli esemplari sono adulti e non si conosce la pianta simbionte, è quasi impossibile determinarli.

Hygrophorus penarius

Hygrophorus penarius