Hygrophorus persoonii Arnolds

Scheda tratta dal sito dell'AMINT Tutto Funghi

Hygrophorus persoonii Arnolds

Hygrophorus persoonii

Tassonomia

Divisione Basidiomycota

Ordine Agaricales

Famiglia Hygrophoraceae

Genere Hygrophorus

Sezione Olivaceoumbrini

Sinonimi

Agaricus limacinus Shaeff.

Hygrophorus dichrous Kükner & Romagnesi - (Non Hygrophorus dichrous Hongo).

Hygrophorus dichrous, var. fuscovinosus (M. Bon) è sinonimo della varietà Hygrophorus persoonii, var. fuscovinosus (M.Bon) M.Bon

Etimologia

Hygrophorus: dal greco hugros (umido) e fero (io porto) = portatore d' acqua.

persoonii: latinizzazione di nome proprio in onore del grande micologo C.H. Persoon.

Cappello

3-7(8) cm, da emisferico e appena conico a convesso-espanso con umbone centrale, largo e ottuso; il margine è inizialmente involuto e chiuso sul gambo, poi espanso. Tutto il cappello è ricoperto da uno spesso glutine, soprattutto al centro; la superficie è liscia, fibrillosa e striata, dai colori bruni, grigio fuligginosi, olivastri, che, con l'età, tendono a schiarirsi verso il margine; il glutine reagisce al blu-verdastro in presenza di ammoniaca o idrossido di potassio.

Imenoforo

Le lamelle sono adnate o appena decorrenti, arcuate, ceracee, larghe e rade, di colore biancastro grigio con qualche lieve riflesso carnicino-olivastro.

Gambo

5-12 × 0,5-1,5 cm, di forma cilindrica appena obesa, un po' attenuato alla base, pieno e poco fistoloso in età, a volte subradicante; la superfice del gambo è ricoperta da uno spesso glutine a macchie o pseudo cercini bruni, grigio-olivastri, a partire dalla base e fino a circa 1 cm dall'apice, dove forma uno pseudoanello; la parte superiore del gambo appare assottigliata, bianca e fioccosa, e la base è spesso macchiata di giallo ruggine.

Carne

Compatta in gioventù, poi diventa leggermente spugnosa e un po' fibrosa nel gambo, con debole odore indefinito e sapore tenue, gradevole, anche dolciastro.

Habitat

Cresce soprattutto in associazione alla Quercia e, nei paesi nordici, anche ai Faggi.

Microscopia :

Spore 9-12 (13,5) × 6,5-7,5 (8) µm ovoidali, lisce, con apicolo grosso e basso. Basidi claviformi, 60-75 × 8-11 µm. Epicute glutinosa, con ife 3-4,5 µm.

Commestibilità e Tossicità

Si tratta di un discreto fungo commestibile, ma poco considerato a causa della sua viscosità.

Somiglianze e Varietà

Gli è molto simile Hygrophorus olivaceoalbus (Fries: Fries) Fries, che macroscopicamente ha dimensioni più ridotte con cappello 2-3,5 cm, gambo 10-15 × 0,5-0,8 cm; la carne del cappello è sottilissima e quasi inesistente, inodore e insapore, le lamelle sono un po' anastomosate sul fondo mentre il gambo diventa presto cavo, l'habitat di crescita è in associazione a Abete rosso (Picea abies), tra il muschio e gli aghi. Hygrophorus latitabundus Britzelmayr, con taglia nettamente superiore e robusta, ha cappello 5-10(15) cm, carnoso e con colorazioni più tenui, gambo 6-13 × 1,5-3(6) cm, con abbondante glutine, colorato solo in età, carne inodore e insapore spessa e soda. Cresce esclusivamente in associazione a Pini (Pinus nigra o Pinus pinea). Sul gambo si ha una reazione al KOH giallo limone in alto, giallo-arancio e poi bruno cioccolato alla base.

Osservazioni

Tra le Hygrophoraceae, per avere una sicura ipotesi determinativa, spesso occorre effettuare delle reazioni chimiche:

1) con NaOH (Idrossido di Sodio) si hanno le seguenti reazioni:

Hygrophorus latitabundus = giallo-ocraceo nel gambo;

Hygrophorus olivaceoalbus = rosso-arancio nel gambo;

2) con NH3 (Ammoniaca) si ha la seguente reazione:

Hygrophorus persoonii = verde sul cappello.
Talvolta, dopo intense pioggie, perde tutto il glutine, il cappello schiarisce e il gambo appare bianco sporco.

Hygrophorus persoonii

Hygrophorus persoonii

Hygrophorus persoonii

Hygrophorus persoonii

Hygrophorus persoonii